• На 750 г муки:
• 300 г воды,
• 200 г масла топленого (50 г для теста и 150 г для смазки слоев),
• 100 г сахара для обсыпки,
• 4 г соли,
• 1 г воды.

В посуду просеять горкой муку, сделать углубление, влить воду с разведенной в ней содой, солью, растопленное масло и замесить тесто. Подготовленное тесто выложить на стол и продолжать месить в течение 15-20 мин. Разделить тесто на кусочки весом по 100 г и оставить для расстойки на 30 мин. Куски готового теста положить на гладкую доску, смазанную маслом, и раскатать в виде полосок. Затем взять обеими руками один конец полоски теста, встряхнуть его и снова положить на доску, после чего смазать маслом и сложить в виде конверта. Сформованное изделие снова положить на смазанную маслом доску, раскатать скалкой, смазать маслом и еще раз сложить конвертом. После этого изделие уложить на тарелку, а через 15-20 мин. положить на смазанный топленым маслом противень. Выпекать изделие в течение 10 - 15 мин. в горячем духовом шкафу и в горячем виде посыпать сахарной пудрой.

• 300 г. свежей капусты,
• 1 свежий огурец,
• 50 г. зеленого лука,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 1 ст. ложка майонеза,
• соль по вкусу.

 

Капусту нашинковать, перетереть с солью. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и тонкие ломтики огурца. Заправить сметаной, смешанной с майонезом.