• Фасоль стручковая свежая - 225 г, 
• фасоль стручковая консервированная - 200 г, 
• масло сливочное или топленое - 30 г, 
• яйцо - 2 шт., 
• лук зеленый - 50 г, 
• репчатый - 40 г, 
• зелень петрушки, 
• кинза, 
• базилик - 10 г, 
• перец, 
• соль.

• 1 кг гранулированного белого сахара
• 100 г целого миндаля, бланшированного
• 280 мл нежирных сливок
• 220 г сливочного масла
• 220 г сиропа глюкозы

1. Чтобы сделать пралине, растопить 100 г сахара в карамель (на медленном огне, не помешивая, в кастрюле с толстыми стенками), добавить миндаль и перелить смесь в противень, смазанный маслом и охладить.

2. Когда застынет, переложить в кухонный комбайн и порубить.

3. Вскипятить оставшийся сахар, сливки, масло и глюкозу до температуры 113 г С. Затем добавить пралине и очень энергично взбивать несколько минут. Перелить на противень и дать остыть.
Порезать на 36 квадратиков.