• На 1 кг зеленых зерен горошка
• 120 г соли
• Состав заливки:
• на 1 л воды 
• 250 г соли

Первый способ Вылущенный из стручков сладкий зеленый горошек проварить 6 - 8 мин. в соленой воде (20 г соли на 1 л воды), охладить в холодной воде, обсушить. Подготовленный горошек смешать с солью, уложить в банки, залить кипящей водой и укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Второй способ Вылущенный из зеленых стручков горошек тщательно вымыть.
Подготовленные зерна смешать с солью и плотно уложить в банки. В горячей воде растворить соль, довести до кипения, профильтровать через несколько слоев марли. Горячей заливкой заполнить банки с горошком, на поверхность положить деревянный кружок, чтобы горошек был покрыт жидкостью, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.

• мясо половины тушки курицы, без кожи
• 1 маленький кусочек филе свинины
• 225 гр филе говядины
• 4 куриных печенки
• 225 гр оттаявших креветок, очищенных
• цветная капуста
• свежие грибы
• морковь
• горсть свежих листьев шпината
• 60 мл хереса
• 60 мл воды
• 2 ст л крахмала
• 1 л концентрированного куриного бульона
• 4 яйца
• 60 мл соевого соуса

Это европейская версия восточного фондю - firepot.

 

Нарезать курицу на полоски, свинину и говядину на тонкие кусочки. Нарезать кубиками куриную печень, окунуть в кипяток, затем протереть насухо.
Нарезать цветную капусту, грибы и морковь на тонкие полоски. Уложить овощи, шпинат и мясо красиво на тарелке.
Взбить херес с водой и крахмалом, положить в маленькую миску.
Дать бульону закипеть на горелке.

Перед каждым гостем поставьте по тарелочке с яйцом, взбитым с 1 ст л соевого соуса. Хозяйка кладет пару кусочков в горячий бульон и готовит 1-2 минуты. Затем наливает каждому в тарелку немного яйца. Затем гости сами взбивают яйцо палочками и готовят для себя, окуная каждый кусочек в смесь с хересом.

В конце ароматный бульон разливают по тарелкам и пьют вместе с оставшимся яйцом.