На 4 порции:

• 5 ст. ложек оливкового или растительного масла
• 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный соломкой шириной 5 мм
• 1 средний желтый перец без сердцевины и семян, нарезанный соломкой шириной 5 мм
• 750 г филе куриных грудок, нарезанных поперек полосками шириной 2-3 см
• соль
• 3 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• 350 г шпината, жесткие черешки отрезать
• 125 г брынзы

1. Разогрейте на среднем огне 3 ст. ложки масла в сковороде диаметром 30 см.

 

2. Выложите перец и жарьте, часто помешивая, около 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Выложите перец шумовкой в большую сервировочную миску.

3. Добавьте к оставшемуся в сковороде маслу полоски курицы и 1/2 ч. ложки соли; жарьте, часто помешивая, около 10 мишут, пока курица слегка не обжарится. Шумовкой выложите курицу в миску с перцем.

4. Приготовьте заправку; снимите сковороду с огня. Добавьте к маслу в сковороде уксус, оставшееся масло, черный перец и 1/4 ч. ложки соли; размешайте, чтобы растворить поджаренные комочки.

5. Добавьте заправку и шпинат в миску с курицей; осторожно перемешайте. Сверху мелко покрошите брынзу.

• зеленые начиненные оливки, мелко порезанные
• черные оливки (маслины), мелко порезанные
• майонез
• сыр Пармезан, тертый
• соус Табаско
• чеснок по вкусу
• сливочное масло
• белый хлеб

Смешать оливки, майонез, сыр и Табаско. Обжарить чеснок в сливочном масле. Срезать корки с хлеба и нарезать на круглые кусочки или в форме ромбиков.
Подсушить с одной стороны, другую окунуть в чесночное масло. Сторону в масле намазать смесью с оливками. Украсить каждый кусочек половинкой зеленой оливки. На этой стадии их можно заморозить на будущее. Запекать в духовке 10 мин, пока не начнет бурлить.

 

По этому рецепту также можно делать маленькие закусочные пироги “киш” - просто использовать песочное тесто вместо хлеба, вырезать из него кружочки, смазать чесночным маслом и наполнить начинкой с оливками. Запекать в духовке.