• 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию)
• 1/2 ч л магалебки (по желанию)
• 450 г простой муки
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 25 г сливочного масла, порезанного кубиками
• 50 г сахара
• 1 яйцо, взбить
• 200 мл теплого молока
• 1 ст л подсолнечного масла

Для начинки:

• 250 г тертого сыра flaouna или чеддер
• 200 г тертого сыра халлуми или сулгуни
• 2 ст л порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты
• 85 г изюма
• 2 ст л простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию)
• 3 яйца, взбить

Для украшения:

• 1 яйцо, взбить
• 100 г кунжутных семечек

1. Сделать тесто. Смешать фисташки с 1 ч л муки в ступке, растолочь пестиком. Просеять в миску муку, пекарский порошок и соль, Втереть кубики масла, затем добавить сахар, яйцо и молоко. Замесить руками мягкое тесто. Если оно прилипает, добавьте подсолнечного масла и снова замесите. Оставить на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом. Перемешать все ингредиенты для начинки.

3. Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую до толщины 5 мм, порезать на 10 см кружочки. Положить по 1 ст л начинки в каждый кружочек и закрепить пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. Повторить с остальным тестом.

4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать 20-25 минут. Подавать теплыми.

• 1.2 кг мандаринов
• 350 г белого сахара

1. Выдавить сок из половины мандаринов, чтобы получилось 250 мл. Очистить остальные мандарины и порезать кружочками толщиной 1 см. Положить их на противень.

2. Положить сахар в кастрюлю с толстым дном и добавить воду, чтобы она полностью покрывала сахар. Довести до кипения и кипятить 8-10 мин, пока сахар не начнет карамелизоваться, затем снизить огонь и продолжать готовить 5-6 мин, пока карамель не станет коричневой.

3. Как только она поменяет цвет, снять с огня и очень медленно и осторожно, держа кастрюлю на вытянутой руке, влить мандариновый сок. Стойте как можно дальше, так как горячая карамель будет брызгаться.

4. Вернуть кастрюлю на огонь, помешивать сироп деревянной ложкой, чтобы карамельки на дне растворились, затем снова довести до кипения и готовить на медленном огне 6-8 минут, пока не получится карамельный соус-сироп.

5. Полить мандарины горячим соусом и дать остыть или поставить в холодильник на ночь. Подавать комнатной температуры с кусочком панеттоне и ложкой взбитых сливок. Их также очень вкусно подавать с шоколадным мороженым, посыпав вашим любимым раскрошенным печеньем.

На заметку

Карамель получается чрезвычайно горячей, поэтому будьте очень осторожны, особенно, если вокруг дети.