• 500 г сельди,
• 150 г яблок,
• 100 г репчатого лука,
• 150 г сметаны,
• масло растительное,
• лимонный сок,
• горчица,
• сахар,
• соль.

Вымоченную в холодном молоке сельдь дважды пропустить через мясорубку.

 

Приготовление соуса. Яблоки очистить от семян и кожицы, репчатый лук очень мелко нашинковать, полить растительным маслом и тщательно растереть.

Затем измельченные яблоки и лук смешать, заправить по вкусу сахаром, солью, лимонным соком или уксусом, сметаной. Можно добавить горчицу. Сельдь выложить в селедочницу, залить подготовленным соусом и украсить зеленью петрушки.

• На одну порцию (100 г):
• Говядина 270 г
• Соевый соус 5 г
• Лук репчатый 13 г
• Лук зеленый 13 г
• Глютамат натрия 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Имбирь 13 г
• Петрушка 10 г
• Укроп 10 г
• Сахар 5 г
• Бадьян, душистый перец, корица, гвоздика по 1 г 

 

Мякоть задней ноги нарезать небольшими кубиками (2 х 2 см), положить в посуду, залить холодной водой, чтобы мясо было покрыто.

И варить до полуготовности. Затем слить отвар и залить мясо незаправленным куриным бульоном, чтобы мясо было покрыто, добавить глютамат, рисовую водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар.

И варить до готовности при слабом кипении.

Мясо вместе с бульоном кладут в пиалы и посыпают нарезанным зеленым луком.

Отдельно подать вареный рис.

Такое же блюдо можно готовить из баранины или свинины.