• шиповник
• сахар

Для приготовления вина из шиповника используют цельные сушеные ягоды и сушеные измельченные ягоды шиповника.
На вино отбирают созревшие, твердые, окрашенные в оранжевый цвет плоды и сушат их при обыкновенных условиях или в сушильне. Из 2 кг свежих ягод получают 1кг сушеных ягод шиповника. Сушеный шиповник расфасовывают в бумажные пакеты и хранят в сухом и прохладном помещении до момента использования.
Измельченные ягоды можно получить из свежих или из сушеных ягод.
В первом случае отбирают зрелые, твердые, оранжево-красные ягоды, режут кусочками, удаляют семечки и волоски, промывают чистой водой и сушат при обыкновенных условиях или в сушильне.
Высушенные измельченные ягоды расфасовывают в бумажные пакеты и хранят в сухом и прохладном помещении. При использовании сушеных ягод их режут или измельчают, удаляют семечки и волоски, а затем расфасовывают в бумажные пакеты.
Вино из шиповника готовят в небольшом количестве, которое может быть употреблено в течение 8-10 дней.
1кг цельных сушеных плодов или 500г сушеных измельченных плодов шиповника моют чистой водой, помещают в бутыль и заливают раствором сахара (на 3л чистой воды 1кг сахара). Чтобы предотвратить всплывание плодов, у основания горловины помещают марлю. Бутыль помещают в прохладном месте, где брожение протекает в течение нескольких дней. После прекращения буйного брожения вино процеживают и фильтруют через вату, переливают в чистую и сухую бутыль и употребляют в течение 8-10 дней.

• мясо(говядина или свинина) 500 г
• майонез 100 г
• чеснок 1 головка
• соль
• перец

Мясо (говяжью или свиную вырезку) нарезать поперек волокон на тонкие куски. Каждый кусок хорошо отбить, как можно тоньше. Отбитые куски мяса посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чесноком, смазать майонезом и свернуть рулетиком. Рулетики обжарить с двух сторон на разогретом масле (сначала класть швом вниз), сложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой или бульоном и тушить на медленном огне до готовности.

 

Можно в рулетики завернуть начинку.

1) грибы с луком (тушеные, пропущенные через мясорубку)

2) по длинному бруску морковки, соленого огурца, лука завернуть в каждый рулетик, и чтобы овощи выглядывали с концов, тогда блюдо называется “птички” - морковка - клювик, огурчик с луком - хвостик. Это для заинтересовывания детей, которые не любят мясо.

3) ломтик твердого сыра, сюда же уместен чеснок толченый, немного.

4) если мясо для отбивных суховато, в качестве начинки уместен ломтик сала.

Перед обжариванием можно обмакнуть рулетики в яйцо или кляр, будут более сочными.