• Баранина 80 г,
• рис 15 г,
• лук репчатый 15 г,
• масло топленое 10 г,
• капуста свежая 120 г,
• урюк или курага 15 г,
• айва 30 г,
• томат-пюре 5 г,
• зелень,
• соль.

 

Фарш, приготовленный так же, как для толмы ереванской, завертывают в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают.
Подают под собственным соусом, посыпав зеленью.

• 1 кг мяса
• 1 ч.л. сахара
• 4 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч л хмели-сунели
• 1 ч.л. смеси перцев
• соль

Для соуса:

• 1 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст.л. сметаны
• 1 стакан горячей воды
• 2 ст. л. муки
• зелень по вкусу
• 2 маленьких соленых или маринованных огурца

 

1. Мясо помыть и порезать мелкими кубиками.
2. Разогреть сковороду, выложить мясо и посыпать сахаром. Тушить 10 мин.
3. Влить растительное масло, обжаривать 10 мин. Посыпать специями и солью. 4. Смешать ингредиенты для соуса. Вылить в сковороду через ситечко. Перемешать, убавить огонь и тушить 10-15 мин.
5. Всыпать нарубленную зелень и натертые на мелкой терке огурчики. Тушить 5 мин.