• 1 ст л мелко порезанной петрушки
• 2 маринованных огурчика (корнишона)
• 1 маленькая луковица
• 1 ст л острой горчицы
• 1/2 ч л каперсов
• 1 1/2 ч л томатных кубиков
• 2 ст л винного уксуса
• 1 ч л мелко сушеных трав
• 1/8 л растительного масла
• 1 яйцо, отваренное вкрутую

Смешать петрушку с мелко порезанными огурцами, луковицей, горчицей, каперсами и томатными кубиками. Добавить уксус и травы. Постоянно взбивая, медленно влить масло, пока смесь не загустеет. Мелко порезать яйцо и добавить в соус.

 

Особенно хорош с китайскими фондю.

• Филе лосося 600 г
• Игристое вино 375 г
• Лук 1шт
• Ягоды можжевельника 8 шт
• Соль
• Лавр. лист
• Яйца 2 шт
• Сахар
• Горчица по 2 ч. л
• Рыбный отвар 125 мл
• Растительное масло 3 ст. л
• Соль
• Перец
• Уксус
• Пучок укропа

Луковицу разрезать на 4 части, смешать с вином и приправами и довести до кипения. Добавить рыбное филе и варить еще 10 мин на небольшом огне. У яиц отделить желток от белка и мелко порубить по отдельности. Перемешать желток с сахаром, горчицей,
рыбным отваром и маслом до получения пюре. Добавить соль, перец,
уксус. Небольшие кусочки рыбы перемешать с яичным соусом и дать пропитаться. Посыпать салат мелко нарезанным укропом и рубленным белком.