• 500 г свеклы,
• 2 яблока,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 1 стакан фруктового сока,
• 2 бутона гвоздики,
• на кончике ножа молотая корица, 
• соль, 
• сахар, 
• сок лимона.

Свеклу натереть на крупной терке, слегка обжарить в растительном масле, часто помешивая, чтобы свекла не пригорела. Добавить натертые яблоки, гвоздику, корицу, фруктовый сок и потушить, закрыв посуду крышкой.
Приправить блюдо по вкусу солью, сахаром, соком лимона.

Тесто для вареников .

 

Для фарша:

• 6-8 картофелин,
• 2 луковицы,
• 100 г сушеных грибов,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 40 г сыра,
• соль по вкусу.

Для соуса

• 1 стакан сметаны,
• 1 ч. ложка муки,
• 1 ст. ложка томата-пасты,
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Сушеные грибы замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Картофель отварить, растолочь, добавить грибы с луком, перемешать, посолить по вкусу. С этой начинкой сделать вареники, отварить до полуготовности, разложить в глиняные горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

 

Соус.
Муку обжарить на масле, положить томат-пасту и жарить еще 5-7 мин, затем добавить сметану и довести до кипения.