• картофель - 500 г
• кукурузная мука - 200 г
• брынза телемя (или пармезан) - 100 г
• растительное масло - 100 мл
• сметана - 200 мл
• перец
• соль

Сварить картофель в кожуре. Готовый картофель очистить и пропустить через мясорубку вместе с брынзой или пармезаном,
посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного пюре разделать котлеты овальной формы, обвалять в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Подавать на стол горячими и со сметаной в соуснике.

Для 2 стаканов соуса 

• 4 ст.л. слив. масла,
• 4 ст.л. пшенич. муки,
• 2,5 стак. мясного бульона.

К курице, рыбе, для приготовления др. соусов (основной)

 

Слив. масло растопить, высыпать туда муку, обжаривать, помешивая, пока она не станет золотистой. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть. Убавить огонь, варить 20 минут, помешивая.