• 500 г муки,
• 40 г пресованных дрожжей,
• около 1,5 стакана молока (или сколько возьмет тесто),
• 0,75 стакана сахара,
• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 1 ч.л. без верха соли,
• 1 стакан подготовленных и мелко нарезанных сухофруктов,
• лимонная цедра или ванильный сахар по вкусу. 

 

Приготовить опару: растворить дрожжи в 0.5 стакана теплого молока, добавив понемногу 50-60г муки 1 ч.л. сахара, вымешать.
Поставить ее в теплое место для подъема. В готовую опару всыпать свежепросеянную оставшуюся муку. Влить молоко,
предварительно растворив в нем сахар, и хорошо взбить тесто лопаточкой или миксером. В получившееся эластичное тесто влить растопленное и почти остывшее масло или маргарин. Добавить распаренные в небольшом количестве воды, обсушенные и мелко нарезанные сухофрукты (подбор состава по вкусу), соль и лимонную цедру или ванильный сахар. Тесто еще раз хорошо вымешать,
прикрыть посуду полотенцем, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется примерно в половину первоначального объема, переложить его на вспыленную мукой разделочную доску, хорошо обмять руками и дать еще раз подойти.
Из готового теста разделать круглые булочки нужной величины,
уложить их на смазанный маслом противень и дать расстояться в теплом месте. Выпекать булочки в умеренно нагретой духовке,
горяч ими смазать растопленным маслом или маргарином и обсыпать сахарной пудрой.

На 4 порции:

• 1 курица, разрезанная на порционные куски
• 6 ст л оливкового масла
• 4 веточки эстрагона
• 10 зубчиков чеснока
• 3 красных небольших яблока, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части
• 2 ст л винного уксуса
• 200 мл куриного бульона

Поджаристые кусочки курицы с необычным ароматом эстрагона.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Положить курицу в форму для запекания, приправить и побрызгать оливковым маслом. Запекать в духовке около 20 мин.

2. Добавить эстрагон, чеснок, яблоки и запекать еще 15-20 мин, до готовности и появления золотистой корочки. Достать курицу из духовки и переложить на тарелку, на которой вы будете подавать курицу.

3. Вернуть форму с яблоками в духовку и поставить на небольшой огонь. Залить яблоки уксусом и куриным бульоном, довести до кипения и полить им курицу.
Украсить свежим эстрагоном и подавать.