• индейка- 4.5 кг
• 100 гр сушеной клюквы
• 50 мл портвейна
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 2 полоски бекона, порезанные на полоски
• 50 гр сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 450 гр сосисочного фарша
• 140 гр свежих белых хлебных крошек
• 2 ст л порезанного свежего розмарина
• 2 ст л порезанной петрушки
• 1/2 ч л порезанных листьев тимьяна
• 140 гр очищенных приготовленных каштанов, порезанных
• 1 яйцо, взбить

1. Замочить клюкву в портвейне на 1 час. Обжарить лук и бекон в сливочном масле, пока лук не станет мягким, а бекон не будет готов. Добавить чеснок и жарить еще около минуты.

2. Слегка охладить, затем соединить с другими ингредиентами, включая клюкву и портвейн,добавляя достаточно яйца, чтобы смесь соединилась. Обжарить кусочек начинки на сливочном масле, попробовать и приправить, если нужно.

КАК ЗАПЕКАТЬ

Если вы не хотите начинять индейку традиционно, начинку можно скатать в шарики и запечь рядом с индейкой, или переложить в форму и запечь, как запеканку.

Чтобы запечь, переложить начинку в форму, смазанную маслом, разровнять в слой не толще 4 см. Запекать при 190 гр С в течение 40 мин до коричневого цвета до готовности.

Или скатать начинку в шарики диаметром 4 см и запечь в горячем жиру (их можно воткнуть вокруг индейки или в отдельной форме) в течение 30-40 мин до коричневой хрустящей корочки.

КАК ВЫБИРАТЬ КАШТАНЫ

Хорошие каштаны должны быть блестящими, пухлыми и тяжелыми - признак хорошего каштана в скорлупе.

• 2 филе трески, по 175 гр каждое
• горсть листьев кресса
• 4 ст л сметаны или крем фреш
• 1 ст л хрена (соуса)
• дольки лимона для украшения

1. Уложить треску бок о бок в невысокую формую для микроволновки. Посыпать солью и перцем. Порезать кресс и перемешать с крем фреш, хреном и солью.

2. На треску выложить соус (не обязательно его распределять). Накрыть форму пленкой, проколоть ее в нескольких местах и поставить в микроволновую печь в режим High на 4-5 мин (если тарелка в вашей микроволновке не вращается, форму нужно перевернуть 1 раз).

3. Достать форму из микроволновки и оставить рыбу на 2-3 мин, не снимая пленку. Затем открыть и подавать сразу же с дольками лимона, чтобы выдавливать сок.