• 2 кг баклажаны,
• 1 кг айвы,
• 1 кг перца,
• 2 кг помидоров,
• 60 г соли,
• 150 г сахара,
• 100 г уксуса,
• 200 г чеснока,
• 400 г раст. масла,
• по 2 пучка петрушки и укропа,
• горький перец по желанию.

Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и еще раз поперек,
айву (без семечек, но с кожицей) - на дольки, затем каждую дольку поперек на 3-5 частей, зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо размешать, кипятить 50-60 минут, быстро расфасовать.

• 500 г сердца
• 4 ст. ложки масла
• 4-6 морковок
• 1 корень петрушки
• 1-2 луковицы
• 2 соленых огурца
• б картофелин
• 2 лавровых листа
• чеснок
• 3-4 горошины черного перца
• соль по вкусу.

 

 

Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассировать в масле. Соленые огурцы очистить, выбрать из них зерна и нарезать мелкими кубиками. Пассированные коренья и огурцы положить в кастрюлю вместе с кусочками сердца, залить томатным соусом и тушить до готовности. После тушения добавить чеснок, растертый с солью, и размешать.
Сердце с соусом и овощами посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареный картофель.