На 4 порции:

• 2 красных перца, порезанных пополам и очищенных
• 450 гр свинины, филе
• 2 ст л пимьенто
• 125 гр сыра манчего (Manchego)
• 1 маленький пучок шалфея
• 2 ст л оливкового масла

1. Положить перцы на противень с резом вниз. Готовить под разогретым грилем, пока кожура не станет чернеть, около 10 мин. Отложить.

 

2. Порезать свинину на 16 кусков, отбить каждый кусок скалкой, отложить.

3. Очистить перцы от кожуры, порезать на полоски. Уложить 8 кусков свинины на противень, посыпать солью, перцем и пимьенто.

4. Разделить перцы и сыр между кусками свинины, сверху положить кусочек шалфея. Сверху положить оставшиеся куски свинины и закрепить коктейльной палочкой. Сверху посыпать молотым черным перцем и смазать оливковым маслом.

5. Готовить на барбекю 5 мин с каждой стороны. Если готовите дома на гриле, а не на барбекю, разогрейте сковороду для гриля и обжаривайте 4-5 мин с каждой стороны до готовности.

• 6 толстых ломтиков батона,
• 240 г тертого твердого сыра,
• 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
• 1/8 л пива,
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 1-2 желтка. 

 

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду.
Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученную массу намазать на гренки и поставить на непродолжительное время в духовку.