• (на 4 порции)
• 800 г говядины (вырезки)
• 4 яичных желтка (целых)
• 2-3 луковицы
• 60-80 г сливочного масла
• зеленый лук
• зелень петрушки
• черный или красный молотый перец
• соль по вкусу

 

Мясо вымыть холодной водой, обсушить и 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с очищенным репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы сформовать круглые плоские бифштексы. Выложить их на разогретую со сливочным маслом сковороду. Посередине каждого бифштекса сделать небольшое углубление и выпустить в него яичный желток. Жарить на маленьком огне до готовности (12-15 минут). Готовые бифштексы переложить на блюдо. Вокруг разложить вымытый, обсушенный и мелко нарезанный зеленый лук и рубленую зелень петрушки.

• Сухие грибы - 50 г;
• макароны - 500 г;
• яйцо - 1 - 2 шт.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• лук;
• перец;
• сухари.

Сухие грибы вымочить, мелко порубить, жарить в масле и смешать с поджаренным луком, перцем, солью. Отварить макароны, разложить ровным слоем на смазанную маслом сковороду и облить сырым яйцом. На макароны положить грибной фарш и сверху еще слой макарон, посыпать сухарями, полить маслом и поставить в духовку на 15 минут.