• осетрина, севрюга, белуга 330
• мука пшеничная 10
• масло топленое 30
• грибы белые свежие 60 или шампиньоны 70
• яйцо 1 шт.
• лук репчатый 50
• хрящи рыбные 80
• соус сметанный 250
• сыр тертый 10
• масло сливочное 20
• соль

 

Порционные куски рыбы ошпаривают, промывают, солят, панируют в муке и жарят. Затем на сковороду выливают сметанный соус, кладут жареную рыбу, на нее - поджаренный лук, грибы, дольки вареного яйца и нарезанные ломтиками вареные хрящи. Все заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.

• 10 - 12 кусочков хлеба для тостов (слегка поджаренных)
• 200 г бекона
• 2 зубка чеснока
• 300 г порезанного пластинками сыра
• 800 мл обезжиренного молока
• 4 яйца
• соль
• перец
• рубленная петрушка
• паприка

1. Прижарить порезанный кусочками бекон. Добавить раздавленный чеснок.

 

2. Смазать маслом форму, выложить хлебом дно, сверху положить бекон и пластинки сыра, посыпать петрушкой.

3. Покрыть все оставшимся хлебом.

4. Взбить молоко с яйцами, добавить специи и залить запеканку.

5. Посыпать сверху молотой паприкой. Выпекать при 200 С 40 мин.