• 8 чайных ложек чая,
• кипяток,
• молоко,
• сахар-рафинад,
• засахаренные фрукты или вареное,
• лимонный сок или сливки по желанию.

Чай засыпать в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком, оставить на 5 минут и затем перелить настой в чайничек. Каждый из присутствующих должен сам налить себе в чашку готовой заварки и долить ее кипятком. По желанию можно добавить сгущенное молоко, лимонный сок или сливки. Русский чай пьют вприкуску.

 

Сахар можно заменить засахаренными фруктами или вареньем.

На 11 стотловых ложек:

• 2 палочки корицы, раздробленные
• 2 ст л семян кориандра
• 1 ст л семян фенхеля
• 15 г маленьких сушеных острых красных чили
• 1 ст л молотой гвоздики
• 6-8 сушеных лавровых листов, раскрошенных
• 50 г морской соли
• 2 ч л молотой асафетиды (по желанию)
• 1 ст л семян лака или черной зиры

Натрите этой смесью кусочки сырой курицы, затем оставьте на 5-10 минут перед тем, как запекать на барбекью. Понадобится примерно 2 ст л специй на 500 г курицы. Асафетида придает специфический вкус: она не обязательна, но делает рецепт интереснее. Если вы ее не используете, возьмите вместо нее гранулы чеснока. А если вы не знакомы с ней, прочитайте о ее “зловонных” качествах в нашей статье из энциклопедии специй.

 

1. Смешать шесть первых ингредиентов в тяжелой сковороде с толстым дном или воке без масла. Обжарить на среднем огне, пока не даст сок, затем охладить. Используя большую ступку или кофемолку, размолоть в порошок, добавив соль ближе к концу.
2. Добавить порошок асафетиды, если используте, и семена мака или зиры. Хранить в плотно закрывающейся банке.