Зразы по-русски

  • 600-700 г телятины или свинины
  • 200 г куриных потрохов
  • 2 луковицы
  • 100 г масла или маргарина
  • 600 г жареного картофеля
  • соус томатный острый или луковый
  • соль
  • перец

 

Телятину или свинину нарезать тонкими ломтями, посолить,поперчить и слегка обжарить. Куриные желудки, сердце отварить в подсоленной воде и промолоть вместе с печенью на мясорубке,добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать.
Полученный фарш разложить на ломтики мяса, завернуть в виде кирпичиков, обжарить, добавить немного горячего бульона или воды и тушить под крышкой до готовности.Подавать с жареным картофелем и острым томатным или луковым соусом.

рецепт Зразы по-русски прислал шеф-повар А. ШТЕЙНБЕРГ.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пасхальный пирог из кампании

Продукты на форму диаметром 26 см.:
  • 300 гр. муки
  • 200 гр. масла
  • 100 гр. сахара
  • 1 желток
  • 2 чашки сваренного с молоке риса
  • 1 л. молока
  • 175 гр. сахара
  • 2 ст. л. масла
  • 4 яйца
  • 125 гр. творога
  • 75 гр. рубленых цукатов из лимонных корок
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • по 1 ч.л. натертой цедры от лимона и апельсина
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • на кончике ножа молотой корицы.

 



Очень красивый тортик с волнистой решеточкой сверху, нарядый и п ростой в одно и тоже время.

 

Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник. Промоем рис и дадим стечь. Молоко с сахаром и маслом доведем до кипения, высыпем рис, в течение 15 мин. разварим и снимем с плиты. Творог смешаем с яйцами, лимонными цукатами, лимоной и апельсиновой цедрой, положим в рис и перемешаем. Духовку разогреем до 200 градусов С.
Две трети теста раскатаем в пласт, выложим дно и стенки формы и наполним творожно-рисовой массой. Остальное тесто раскатаем, тесторезкой разрежем на полоски и сверху украсим торт решеткой. Выпекаем 50 минут на самом нижнем уровне духовки. Остывший торт посыпем сахарной пудрой в смеси с корицей.



Картофельные пирожки с грибами

Тесто:
  • картофель - 1 кг.
  • яйца - 3 шт.
  • сметана - 4 ст. л.
  • мука - 4 ст. л.
  • растительное масло - 1 ст. л.
  • соль - по вкусу
Фарш:
  • грибы сушеные - 50 г.
  • лук репчатый - 2 головки
  • хлеб пшеничный - 100 г.
  • растительное масло - 2 ст. л.
  • петрушка (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
  • соль
  • перец

 



Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, сметану, муку, растительное масло. Посолить. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 3 пальца и на одну из них аккуратно чайной ложкой выложить грибной фарш шариками на расстоянии 3 см один от другого. Накрыть другой полоской теста,разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в духовке.
Приготовление фарша: сушеные грибы, хорошо вымытые в проточной воде,залить холодной водой и оставить на 5-7 часов, затем сварить в той же воде. Хлеб намочить в молоке, нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле. Сваренные грибы, поджаренный лук и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать. Добавить перец и зелень петрушки.