Зимний борщ
Технология та же, только вместе со свеклой кладешь стакан фасоли, которую предварительно на ночь замачивать нужно. Все остальное нужно будет класть, как будет готова фасоль . Вместо помидоров, будет томатный сок, чашечка, гр 150 (или паста томатная, разведешь ст. ложку на то же кол-во воды теплой кипяченой). Капуста нужна для этого борща квашенная, вот с этим не знаю, если сама квасишь хорошо, если нет…
Я в Москве на рынке покупаю, только не с уксусом, а именно квашенную.
Можно еще грибы белые, сухие. Тогда их тоже предварительно замачи- ваешь на ночь, и кладешь вместе с фасолью. Любые вариации приемлимы.
Кстати, если сало в ближайших 100 метрах не наблюдается, обойдись без него, просто мелко нарезанный чеснок соединишь с картофелиной (да многие и не любят сало из-за холестирина). Борщ должен быть красивый, густой, и в нем не должны резко чувствоваться ингридиенты по отдельности. Если соблюдать последовательность, то так и будет.
Пишу так подробно, потому что многие потом говорят “Валюшка, ты какой-то секрет утаила, у тебя вкуснее”. Да, к такому борщу пекут такие пампушки, маленькие булочки из дрожжевого теста и натирают их чесноком. Я не пеку, а обычный хлеб предлагаю, очень хорошо черный.
Зеленый борщ я готовлю абсолютно также, только вместо капусты кладу нарезанный щавель, и мелко нарезанное вареное яйцо (его самым последним, можно уже в готовый борщ, можно разболтать и влить яйцо в кипящий еще борщ, помешивая его, и сразу выключать). Чтобы совсем был зеленый можно не класть таматы.
рецепт Зимний борщ прислал шеф-повар NATALI
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп овощной с вермишелью
- морковь - 40 г
- брюква - 40 г
- кабачки - 40 г
- картофель - 40 г
- вермишель - 10 г
- масло сливочное - 10 г
- молоко - 200 г
- укроп - 2 г
- соль
Морковь и брюкву нарезать ломтиками и слегка спассировать с маслом.
Картофель также нарезать ломтиками. В кипящее молоко,
разбавленное на 50% водой, заложить коренья, посолить, довести до кипения, затем добавить картофель и варить до готовности. За 12-15 минут до окончания варки в кипящий суп добавить вермишель.
Горячий шоколад с апельсиновой ноткой
- 0.5 л молока
- 100 гр темного шоколада
- 3 полоски апельсиновой цедры
- 1/2 ч.л. растворимого кофе
- 1/8 ч.л. корицы
1. Шоколад поломать на кусочки и вместе со всеми остальными ингридиентами сложить в сотейник. Держать на небольшом огне и постоянно помешивать до полного растворения шоколада.
2. Увеличить огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, взбить миксером до пены.
3. Опять поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, взбить. Вынуть кусочки цедры и подавать в больших кружках, добавив сахар по вкусу.