• 700 г крупы кускус,
• 500 г мелких баклажанов,
• 300 г бобов, замоченных накануне,
• 1 стручок острого перца,
• 1 головка чеснока,
• 4 ст.л. растит. масла,
• 1 ст.л. молотого сладкого перца,
• красный перец,
• черный перец,
• соль,
• корица,
• гвоздика,
• кориандр,
• мускатный орех.

Удалить черную часть бобов, помыть их и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец и соль и всыпать в бобы. Добавить молотый красный перец, раст. масло, залить водой и варить 20 мин. Очистить баклажаны, помыть их, разрезать вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Продолжать варить 20 мин.
Одновременно приготовить кускус, сварив его над паром от овощей. Подавать со смесью черного перца, кориандра, корицы, гвоздики и мускатного ореха.

На 10 порций:

• 500 гр белокочанной капусты, 
• 500 гр яблок, 
• 150 гр майонеза, 
• 150 гр сыра, 
• 100 гр грецких орехов, 
• сахар, 
• лимонная кислота, 
• корица, 
• зелень

Капусту нашинковать. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить корицу, лимонную кислоту и сахар, разведенные в 2 ст. л. кипяченой воды, заправить майонезом.

 

Выложить в салатницу и посыпать сверху тертым сыром, измельченными орехами и зеленью.