Очень нежное и необычное блюдо.

Перед варкой мозги на 2 часа замочить в холодной воде, чтобы набухла пленка. Воду нужно несколько раз менять. Очистить мозги от пленок. Варить мозги в подсоленной и подкисленной воде с лавровым листом и черным перцем. После отваривания мозги охладить в бульоне, в котором они варились. Готовые мозги порезать на небольшие кусочки.

На дно формы для запекания выкладываем слоями: картошку, жареный лук, мозги, замороженные овощи, еще немного картошки, тертый сыр. Все слои посыпаем специями. Сверху заливка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут. Подавать в посуде, в которой запекали.

Запеканку можно сделать и с макаронными изделиями.