• 3-4 свежих огурца, 
• 2 яйца, 
• 1 пучок редиса, 
• 1/2 стакана сметаны, 
• укроп, 
• зеленый лук, 
• зеленый салат, 
• соль, 
• перец по вкусу.

Свежие огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль, ложкой осторожно выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем приготовьте фарш. Для этого яйца порубите, редис натрите на крупной терке, при этом несколько штук отложите. Яйца, редис, сметану, рубленые укроп и лук перемешайте, посолите, добавьте молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо поверх листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным тонкими кружочками.

На 6 порций:

• 450 г сухих пружинок или других коротких макарон
• 1 средний кабачок <Баттернат> (около 850 г)
• 350 г мягких итальянских сосисок (сарделек), со снятыми оболочками
• 1 ч ложка соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 20 г порубленных свежих листьев базилика
• 30 г свеженатертого сыра пармезан

1. Приготовьте макароны по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, оставив 175 мл воды, в которой варились макароны. Снова выложите макароны в кастрюлю. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

 

2. Нарежьте кабачок па крупные кусочки. Срежьте с кусочков кожуру и нарежьте на кусочки толщиной 1 см. Отложите.

3. Обжарьте сосиски на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см на среднем огне около 7 минут, до золотистого цвета, часто помешивая, чтобы измельчить мясо. Шумовкой выложите сосиски в миску; вылейте жир со сковороды, оставив только 2 ст. ложки.

4. Добавьте к жиру на сковороде кабачок, соль и перец. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока кабачок не станет
мягким.

5. Перед подачей на стол добавьте в кастрюлю нарубленный базилик, пармезан, сосиски и оставленную воду, в которой варились макароны; заправьте соусом. Украсьте листьями базилика.