• 500 г свежих грибов
• 40 г белого хлеба
• 1 головка репчатого лука
• 1 сырое яйцо
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• зелень 

Грибы перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2-3 мин, дважды пропустить через мясорубку, добавив замоченный в молоке хлеб и лук. В полученную массу добавить яйцо, соль, тщательно все перемешать, сформовать биточки,
запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.
Биточки подать с картофельным пюре, посыпав их мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.

Получается 6 порций:

• 450 г нежирного говяжьего фарша
• 50 г панировочных сухарей
• 25 г тертого сыра пармезан
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных
• 750 мл говяжьего бульона
• 1 /2 ч. ложки сухого майорана
• 1 небольшой кочан салата батавия, примерно 225 г, нарезанный на небольшие кусочки
• 1 крупный помидор, нарезанный кусочками в 1 см

1. Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, пармезан, соль, перец, яйцо и 60 мл воды в большой миске. Сделайте
30 фрикаделек.

 

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь
и нагрейте в ней масло. Добавые фрикадельки и жарьте, пока они не подрумянятся. Переложите в миску
В оставшемся жире в касфюле пассеруйте зеленый лук 1 минуту. Добавьте фрикадельки, майоран, влейте бульон и 750 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте салат батавия, помидоры и варите до тех пор, пока листья батавни не станут мягкими.