• говядина 80
• чечевица 40
• картофель 75
• орехи грецкие 10
• лук репчатый 15
• чернослив или урюк 15
• сало топленое 15
• мука пшеничная 5
• укроп 5
• перец,
• соль.

Замоченную чечевицу отваривают в мясном бульоне до мягкости.
Затем добавляют нарезанный кубиками картофель, пассированный репчатый лук и пшеничную муку, чернослив или урюк, жареные протертые орехи и варят суп до готовности. Подают, посыпав укропом и черным молотым перцем, положив в тарелку кусок отварной говядины.

На 4 порции:

• 2 тонких ломтика бекона, при необходимости очистить от оболочки и нарезать
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1/2 кочана савойской капусты, мелко нарезать
• Щепотка сухого тимьяна
• Соль и молотый черный перец
• 4 квадрата (30 см) пергаментной бумаги или фольги для выпечки
• 4 толстых куска филе трески (175 г каждое) без кожи
• 15 г сливочного масла или маргарина, нарезанного на кусочки

1. Нагрейте духовку до 200°С. Обжарьте бекон на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Шумовкой переложите бекон на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. Слейте оставшееся масло.

 

2. В этой же сковороде разогрейте масло на сильном огне. Положите капусту, тимьян, 1/2 ч л соли и 1/4 ч ложки перца и жарьте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Добавьте поджаренный бекон и дайте остыть.

3. Выложите капустную смесь на половину каждого квадрата пергаментной бумаги. Извлеките из трески косточки; выложите рыбу поверх капусты. Слегка посыпьте солью и перцем и добавьте масла. Закройте второй половиной.

4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Вьгложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 20 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежете.