На 23 шт:
Тесто:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 200 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 4 яйца,
• 200 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя для теста,
• по 1ч. л. с верхом корицы и какао,
• 100 г молотых лесных орехов,
• 100 г шоколадной “стружки” или тертого шоколада,
• 1/8 л сухого красного вина.

Украшение:

• 200 г абрикосового конфитюра,
• 100 г сахарной пудры,
  
• 1/2 белка,
  
• 1 ст. л. рома,
  
• серебристый или золотистый сахарный горошек,
  
• молотая корица,
  
• глазированные (засахаренные) фрукты.

 

Тесто: Сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть в пе­ну, по одному добавить яйца. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет белого цвета и пока не растворится сахар. Добавить муку, разрыхлитель для теста, ко­рицу и какао. Поочередно приме­шать муку, орехи, шоколадную “стружку” и красное вино. Тесто должно немного растекаться. Тес­том заполнить смазанную жиром форму в виде звезды, разровнять поверхность и выпекать пирог в предварительно нагретом до 180° С духовом шкафу ок. 50 мин. Оп­рокинув форму, выложить пирог и остудить.

 

Украшение: Разогреть абрикосовый конфитюр, протереть через сито и пирог в форме звезды кругом обмазать конфитюром. Сахарную пудру со взбитым белком и ромом растереть до консистенции крема и уложить на пирог. Края обозначить сахарным горошком. Как только глазурь высохнет, посыпать пирог небольшим количеством молотой корицы и произвольно украсить поверхность пирога глазированными фруктами.

• 1 курица
• 2 средних апельсина или апельсиновый ликер
• соль
• сливочное масло (чтобы хватило)

 

СОУС:

• 2 ст. клюквы
• 1 ст. воды
  
• оставшийся апельсин
• 1/2 ст. сахара

Масло растопить, смешать с солью, ликером или натертой цедрой апельсинов и смазать тушку курицы снаружи и изнутри. Остатком масла осторожно промазать грудку между кожей и мясом. Один из апельсинов разрезать на четвертинки и засунуть внутрь курицы. Жарить все это в духовке до готовности, периодически поливая жиром.

 

Приготовить соус: клюкву залить водой, поставить на огонь. Нарезать апельсин на кубики, добавить к клюкве, засыпать сахаром и варить минут 10. Дать соусу немного остыть и подать к курице. В соус можно добавить орехи или изюм.