• Мозги - 75 г,
• мука - 15 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 20 г,
• сливки - 50 г,
• гренки - 18 г.

Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, соединить с молочным соусом и довести до кипения, добавить бульон для придания супу необходимой консистенции. Заправить суп сливками.
В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно на тарелке.

На 12 порций:

• 100 г сахара
• 3 ст. ложки кукурузной муки мелкого помола
• 1,3 кг спелых нектаринов, каждый разрезан на 6 частей
• 750 г темных сладких вишен без косточек
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 120 г сливочного масла или маргарина
• 140 г светлого коричневого сахара
• 1 яйцо
• 2 ч. ложки ванильной эссенции
• 120 г овсяных хлопьев
• 115 г пшеничной муки
• 1/4 ч л соли
• 1/4 ч. ложки питьевой соды

Этот всегда популярный десерт очень бысгро готовится и не требует особенных ингредиентов. Главное — выбрать самые лучшие и спелые фрукты. Фруктовая начинка варится всего несколько минут, а затем ею заливают лепешку. После чего все вместе ставят в духовку на несколько минут, — и десерт готов.

 

1. Нагрейте духовку до 190°С В большой миске вилкой или венчиком перемешайте сахар и кукурузную муку Добавьте нектарины, вишни и лимонный сок. Хорошенько перемешайте. Вылейте смесь в форму для микроволновой печи размером 33×20 см. Посыпьте сверху кусочками сливочного масла.

2. Закройте фольгой. Пеките 40—50 минут, пока фруктовая смесь не начнет слегка пузыриться. Приготовьте овсяную посыпку: электрическим миксером на средней скорости сбейте коричневый сахар и оставшиеся 90 г сливочного масла. Добавьте яйца и ванильную эссенцию. Сбивайте до тех пор, пока смесь не станет легкой.
Добавьте овсяные хлопья и оставшиеся ингредиенты. Перемешайте все деревянной ложкой. Закройте и поставьте в холодильник.

3. Положите посыпку большой ложкой кучками на печеные фрукты. Пеките без фольги минут 20—25, пока посыпка не зарумянится. Слегка остудите на решетке и подавайте блюдо на стол теплым. Можно полностью остудить и подать позже. По желанию кобблер можно разогреть,