Язык отварной

  • язык говяжий ,свиной, или телячий 125
  • лук репчатый 5
  • морковь 5
  • петрушка 6
  • масло сливочное 5 или соус 75
  • гарнир 150
  • перец
  • соль.

Подготовленные языки заливают горячей водой, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, лавр, перец горошком и варят до готовности. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5-10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом.

рецепт Язык отварной прислал шеф-повар Светлана Щененко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
елена 20.03.2010
все очень просто но мне хотелось узнать до готовности это сколько в минутах?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 21.03.2010
говяжий язык варится 1час 20 минут,а вот свиной меньше.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог из картофеля с артишоками на сковороде

На 4 порции:
  • 4 крупные рассыпчатые картофелины (около 1,1 кг)
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 125 г сыра фонтина или моццарелла, натереть
  • 225 г маринованных сердцевин артишоков, промыть, воду слить и нарезать ломтиками


1. Нагрейте духовку до 200″С. Очистите и натрите картофель на крупной терке. Посыпьте картофель солью и перцем и перемешайте.

 

2. На среднем огне разогрейте 1 сг. ложку масла в сковороде диаметром 26 см с термостойкой ручкой (или оберните ручку в два слоя фольгой). Работая быстро, выложите половину картофеля, прижимая его деревянной лопаточкой.
3. Оставив но краю 1 см, выложите поверх картофеля половину сыра, все артишоки, затем оставшийся сыр. Выложите поверх оставшийся картофель и равномерно распределите его до краев сковороды. Жарьте 10 минут, пока нижний слой не поджарится, время от времени всгряхивая сковороду, чтобы ее содержимое свободно перемещалось. Аккуратно переверните сковороду и выложите пирог на блюдо. Налейте в сковороду оставшуюся I ст. ложку масла; снова выложите пирог на сковороду. Жарьте еще 10 минут, слегка встряхивая сковороду. Поставьте в духовку и запекайте 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.



Рис пилау с изюмом и фисташками

На 6 порций:
  • 500 гр риса басмати (с длинными зернами)
  • 4 ст л подсолнечного масла
  • 4 стручка кардамона палочка корицы
  • 3 лавровых листа
  • 1 л горячего овощного бульона
  • 110 гр изюма
  • 110 гр очищенных фисташек


Очень ароматный и сладкий рис с изюмом и орехами.

 

1. Промыть рис тщательно в холодной воде, слить. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить кардамон, корицу и лавровый лист, затем добавить слитый рис.

2. Добавить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, затем снизить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-12 мин, пока рис не впитает всю жидкость.

3. Выключить огонь и оставить, накрыв крышкой, на 10 мин. Осторожно разрыхлить рис вилкой, затем добавить изюм и фисташки. Подавать сразу же.