Язык говяжий с маслинами

  • Язык - 1 кг,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • зеленые или черные маслины без косточек -150 г,
  • мука- 50 г,
  • растительное масло- 100 мл,
  • томатная паста - 50 г,
  • соль и перец по вкусу,
  • 2 небольших моркови,
  • сельдерей - 100 г,
  • красное вино - 100 мл,
  • лук-сеянец-150 г,
  • 1 лимон. 

 

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.
Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности.
Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.
При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.

рецепт Язык говяжий с маслинами прислал шеф-повар Dysia


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Куриный салат объедение

  • куриное мясо (вареное, копченое или жареное)
  • банка консервированых ананасов
  • баночка маринованых шампиньонов
  • маленький кочан корейской капусты
  • помидоры
  • майонез
  • соль


Курочку порезать длинными небольшими полосками, с ананасов слить сок и порезать кусочками (можно купить сразу порезаные), шампиньоны порезать пополам, корейскую капусту порезать меленько, помидоры - дольками, добавить майонез, соль по вкусу.
Наслаждайтесь!


Курица по- Африкански

  • курица(утка или гусятина)
  • лук зелёный
  • перец острый
  • оливковое масло

 



Всё очень легко. Курицу или другую птицу взять промыть, посолить, поперчить и поделить на кусочки но не очень маленькие. Поставить сковородку на огонь и положить кусочки птицы, а пока птица тушится порежем зелёный лук. Когда птица потушится, а это займет 15-20 минут можно уже доставать острый перец, конечно можно без перца, но если честно будет так пресно как будто вода , а не мясо.