На 40 шт:

• 125 г сливочного масла или маргарина,
• 4 яйца,
• 150 г сахара,
• тертая цедра от 1 натурального лимона,
• по 1 щепотке молотой корицы и кардамона,
• 1 ч. л. без верха пищевой соды,
# 1 ст. л.воды,
• 375 г муки,
• 125 г картофельного крахмала,
• 1 яичный желток,
• 1 ст. л. молока.

Размягченное масло или маргарин, яйца, сахар, лимонную цедру, корицу и кардамон взбить в белую пену. Соду погасить в воде и примешать к яичному крему. Сверху просеять муку и картофельный крахмал и все вымесить в гладкое тесто. Тесто поставить на 1 час на расстойку. Затем порциями раскатать тесто на посыпанном мукой противне на ролики толщиной по 2 см.

 

Ролики раскатать в пласты длиной 4 см. Каждый пласт сформовать в каравайчики, сверху сделать три надреза по диагонали. Каравайчики уложить на смазанный жиром противень. Желтки взбить с мукой, обмазать ими каравайчики и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 15 мин. до светло-коричневой корочки.

• мука 400 г
• яйцо 2
• вода 2/3 стакана
• водка 20 г
• сахар 40 г
• варенье 1 стакан
• масло растительное 300 г (для фритюра)
• соль по вкусу.

Просеять пшеничную муку, сделать в ней воронку. В холодную воду всыпать сахар, соль, добавить водку, яичный белок, хорошо все размешать и вылить в середину воронки из муки. Замесить очень крутое тесто, раскатать его очень тонким слоем и нарезать квадратики. На одну сторону квадратика положить варенье, свернуть квадратик по диагонали, края склеить яичным желтком. В небольшую кастрюлю налить растительное масло и поставить ее на огонь. Когда масло сильно разогреется, каждое изделие проколоть вилкой и обжарить. Подавать левашники очень горячими.