На 8 порций:

• 6 крупных яиц
• 1 ст л томатного пюре
• 300 мл цельного молока
• 250 г зрелого сыра Чеддер, тертого
• 6 сушеных помидоров, мелко порезанных
• 250 г шпината, промытого и ножки удалить
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• 4 ст л свежей петрушки, мелко порезанной
• 200 г спагетти, отваренных и мелко порезанных

Сытное и вкусное второе блюдо.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать круглую форму диаметром 23 см, либо квадратную со стороной 20 см, либо глубокую сковороду, пригодную для духовки.

2. В большой миске взбить яйца, томатное пюре и молоко. Добавить сыр, помидоры, шпинат, зеленый лук и петрушку. Смешать и добавить в макароны. Приправить и перелить в форму или сковороду.

3. Запекать 30-35 минут, пока запеканка не поджарится до золотистой корочки сверху. Порезать и подавать.

Петрушку промывают в воде, оставляют хорошо обсохнуть, затем подсушивают на сложенном полотенце, мелко крошат и раскладывают:
- по маленьким полиэтиленовым мешкам, выжимают из них воздух,
завязывают и кладут замораживать; - по формочкам для льда, хорошо уплотняют, заливают водой и ставят замораживать. Затем их выбивают и раскладывают по мешкам,
обозначают и укладывают в морозильник.