Восточное фондю с мясным ассорти

  • 225 гр телячьих зобных и поджелудочных желез
  • 1/2 прозрачного говяжьего бульона (можно приготовить из кубиков)
  • сок 1/2 лимона
  • соль
  • 225 гр телячьих почек
  • 225 гр телячьей печени
  • 1 1/2 л куриного бульона
  • 1 ч л сушеных трав
  • 2 ст л хереса
  • 1 ст л соевого соуса

Китайское фондю, ставшее популярным и в Европе и в Америке.

 

1. Быстро отварить железы в говяжьем бульоне с лимонным соком и небольшим количеством соли. Слить и очистить от кожи. Положить между двух досок и поставить под тяжелый груз на несколько часов. Затем нарезать острым ножом на тонкие равные кусочки.

2. Подрезать почки. Нарезать почки и печень на одинаковые тонкие кусочки.

3. Приправить куриный бульон травами, хересом и соевым соусом. Перелить его в фондюшницу и нагреть. Надевать кусочки на вилки и окунать в кипящий бульон.

На заметку:
Обратите внимания, что печень приготовится в горячем бульоне за считанные секунды, а железы и почки будут готовится 2-3 мин.

рецепт Восточное фондю с мясным ассорти прислал шеф-повар Алёна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шашлык чайный

  • Мясо 1 кг,
  • заварка 1.5-2 стакана, 
  • соль, 
  • перец черный, 
  • лавровый лист.


Мясо порезать порционными кусочками, добавить пару листов лаврового листа, соль, перец хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших ложки майонеза.

Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к изготовлению шашлыка.



Салат из тушеного мяса

  • 1 консервная банка (200-250 г) тушеной нежирной говядины,
  • 10-12 мелких вареных картофелин,
  • 1 вареная свекла,
  • 1 небольшая луковица,
  • 2 крутых яйца,
  • 4 ст.л. майонеза,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • веточки петрушки или сельдерея,
  • листья салата. 

 



Если гости умудрились-таки добраться до вашей дачи без всякого предупреждения, им не удастся застать вас врасплох. Этот салат поможет вам и в дачных условиях красиво принять гостей. Тушеное мясо нарезать кусочками, картофель * тонкими ломтиками.
Положить все в миску, добавить кубики отварной свеклы, рубленую зелень петрушки или сельдерея. Заправить майонезом и поставить ненадолго в холодильник. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками. Листья зеленого салата хорошо промыть, обсушить салфеткой, уложить на порционные тарелки, сервировать на них салат. Украсить дольками яиц и засыпать зеленью.