Вишневый венгерский суп

На 6 порций:

  • 1 кг свежих, замороженных или консервированных вишен, например, Морелло или Монтморенси, очищенных от косточек
  • 250 мл воды
  • 175 - 250 г сахара, по вкусу
  • 1-2 палочки корицы, каждая 5 см длиной
  • 750 мл сухого красного вина
  • 1 ч л миндальной эссенции (экстракта), или по вкусу
  • 250 мл нежирных сливок
  • 250 мл сметаны или крем фреш

Супы из сезонных фруктов - любимые блюда центрально-европейской кухни, и вишневый суп - слава венгерского стола. Его часто подают в начале молочного обеда, например, на праздник Шавуот, когда традиционно подают молочные блюда. Подавайте его с ложкой-другой сметаны.

 

1. Положить в кастрюлю вишни, воду, сахар, корицу и вино. Довести до кипения, снизить огонь и варить 25-30 мин, пока вишни не будут мягкими. Снять с огня и добавить миндальную эссенцию.

2. В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану или крем фреш, затем добавить остальное и перемешать. Добавить сливочную смесь в вишневый суп. Охладить и подавать по вкусу.

рецепт Вишневый венгерский суп прислал шеф-повар Ольга Щукина


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Вино малиновое

  • малина
  • вода
  • сахар


Для приготовления малинового вина используют созревшие, даже перезрелые, но здоровые и чистые ягоды лесной и садовой малины.
Малину перебирают, удаляя сухие, недозрелые и поврежденные болезнями и плесенью ягоды. Для приготовления малинового вина применяют два способа.

Малиновое вино 1 4кг малины перебирают, раздавливают и помещают в десятилитровый баллон. В отдельную посуду вливают 4л чистой, годной для питья воды, добавляют 1,2кг сахара и нагревают на огне до растворения сахара. Сахарный раствор охлаждают до 22-25С и вливают в баллон с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность жидкости, в баллон помещают палочку, обернутую марлей, прикрепив ее у основания горловины. Баллон следует наполнять до основания горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон держат открытым. В отверстие горла помещают вату, через которую свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ. При всплывании мезги на поверхность ее размешивают деревянной палочкой и погружают в жидкость. Этот прием обязателен для предотвращения прокисания мезги, а также и вина.
Брожение длится несколько дней. По прекращении брожения малиновое вино выдерживают на холоде 2-3 дня, в течение которых на дне сосуда накапливается осадок. Отстоявшееся вино процеживают через цедилку с марлей, а затем фильтруют через чистую вату. Готовое вино наливают в чистую и сухую бутыль или баллон, которую наполняют до середины горловины и укупоривают пробкой, Рекомендуется разлить вино в чистые и сухие бутылки,
укупорить их чистыми, предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и хранить в горизонтальном положении в сухом и прохладном помещении.

Малиновое вино 2 Этим способом получается малиновое вино более высокого качества.
5кг свежих, здоровых и вполне созревших ягод малины пропускают через соковыжимальное приспособление.
В отдельной посуде нагревают 5л воды и 1,5кг сахара до полного растворения сахара и затем охлаждают раствор до 22-25С.
Охлажденный раствор смешивают с малиновым соком, наливают в баллон и подвергают брожению. Брожение протекает при 22-25С в продолжение 4-5 дней. По окончании брожения малиновое вино фильтруют через вату и разливают в чистые и сухие бутылки.
Бутылки укупоривают предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном помещении в горизонтальном положении.



Антрекот с яблоком

  • 500 г мякоти говядины
  • жир для жаренья
  • 4 больших яблока
  • 0.5 стакана сметаны
  • соль
  • перец
  • тёртый хрен 

 



Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, обжарить с двух сторон.
Яблоки нарезать тонкими кружочками, положить их на антрекоты,залить сметаной и выпекать в духовке 40 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью и тёртым хреном.