Вишневый венгерский суп

На 6 порций:

  • 1 кг свежих, замороженных или консервированных вишен, например, Морелло или Монтморенси, очищенных от косточек
  • 250 мл воды
  • 175 - 250 г сахара, по вкусу
  • 1-2 палочки корицы, каждая 5 см длиной
  • 750 мл сухого красного вина
  • 1 ч л миндальной эссенции (экстракта), или по вкусу
  • 250 мл нежирных сливок
  • 250 мл сметаны или крем фреш

Супы из сезонных фруктов - любимые блюда центрально-европейской кухни, и вишневый суп - слава венгерского стола. Его часто подают в начале молочного обеда, например, на праздник Шавуот, когда традиционно подают молочные блюда. Подавайте его с ложкой-другой сметаны.

 

1. Положить в кастрюлю вишни, воду, сахар, корицу и вино. Довести до кипения, снизить огонь и варить 25-30 мин, пока вишни не будут мягкими. Снять с огня и добавить миндальную эссенцию.

2. В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану или крем фреш, затем добавить остальное и перемешать. Добавить сливочную смесь в вишневый суп. Охладить и подавать по вкусу.

рецепт Вишневый венгерский суп прислал шеф-повар Ольга Щукина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Хранение молока

Молоко кипятят 2 мин., в кастрюлю добавляют (На кончике ножа) сахар или соду. При температуре + 4-5 С кипяченое молоко с содой (Сахаром) хранится 45-52 часа, свежее 24-36 часов.
В сельской местности при отсутствии подвала молоко хранят в яме (80 х 60 см), политой водой и посыпанной солью (Или со льдом и соломой). Яма накрывается крышкой, брезентом и засыпается влажной землёй.



Кускус с приправами

На 8 порций:
  • 500 гр кускуса
  • 1 красная луковица, мелко порезанная
  • по 15 гр петрушки и мяты, мелко порезанных
  • 2 ст л оливкового масла (extra vergin)
  • сок 1 лимона


Кускус - легкое и быстрое блюдо - прекрасный гарнир или вегетарианское блюдо.

 

1. Положить кускус в большую миску и залить кипящей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрыхлить вилкой. Отставить и дать остыть.

2. Добавить лук и травы, перемешать. Взбить оливковое масло с лимонным соком, морской солью и черным перцем затем полить кускус. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Он простоит в холодильнике до 2х дней.

Перед тем, как подавать на стол, подержите кускус при комнатной температуре, чтобы он не был очень холодным. Перемешайте его еще раз и проверьте, не нужно ли приправить.