Виноградный торт сицилия

  • 1 стакан муки
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 г сливочного масла или маргарина
  • 1/2 ч. л. ванилина
  • для начинки:
  • неполная ст. ложка желатина
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сахара
  • сок 1/2 лимона
  • 1/8 л белого вина
  • 1/8 л сливок
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • для украшения:
  • 400 г черного винограда
  • 120 мл жирных сливок
  • 2 ст. л. измельченных грецких орехов

 

Яйцо слегка взбить, добавить сахар, ванилин, растереть, добавить кусочками размягченное сливочное масло, муку и быстро замесить тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать около 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке. Приготовление начинки. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Набухший желатин растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Отделить желтки от белков. Желтки взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Затем во взбитую массу добавить растворенный желатин. Взбить в плотную массу белки и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда желтковый крем начнет застывать, осторожно вмешать белково-сливочную массу. Крем выложить на охлажденный корж и дать ему застыть. Виноград промыть, обсушить, удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать пополам и вынуть острым ножом косточки. Выложить виноград на застывший крем.

рецепт Виноградный торт сицилия прислал шеф-повар Света Цемент


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Лимонный пирог с миндалем и грушами

На 15 порций:
  • 450 г груш, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
  • сок 1 лимона
  • 225 г блинной муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 400 г мелкого сахара
  • 4 крупных яйца
  • 150 г молотого миндаля
  • 225 г сливочного масла


Легкий бисквит, который можно приготовить заранее - отличное завершение дня. Этот пирог не подходит для замораживания.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму для запекания со стороной 28 см. Перемешать груши в половине лимонного сока и отставить.

2. Просеять муку, пекарский порошок, 350 г сахара в большой миске. Взбить яйца и добавить в муку, всыпать миндаль и масло. Перемешать. Половину теста распределить в форме.

3. Разложить три четверти груш сверху; затем вылить оставшееся тесто. Украсить оставшимися грушами. Запекать в духовке 1 час, пока пирог не будет золотистым и упругим на ощупь.

4. Перемешать сахарную пудру и лимонный сок и полить пирог, пока он горячий. Дать полностью остыть, затем перевернуть на доску и снять бумагу. Подавать с ванильным мороженым.



Персики под соусом сабайон

  • 1 кг персиков (можно брать и крепкие консервированные)
  • 5 желтков
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. меда
  • сок и цедра 1/2 лимона
  • 250 мл белого вина (или виноградного сока + сок от 1/2 лимона, если десерт для детей или нет вина)


Можно такое же проделать и с абрикосами. Думаю, что любые фрукты будут хороши под таким соусом.

 

Персики помыть, порезать на тонкие дольки, выложить или в прозрачную салатницу или в порционную посуду.

Белок взбить до жестких пиков, добавить порциями мед, взбивать до загустения, по одному добавить 6 желтков, цедру и сок лимона. Всю эту массу взбивать довольно долго (минут 10 после последнего добавления миксером), поставить на маленький огонь и не переставая взбивать, нагреть до загустения.

Добавить вино. Масса должна вспениться и увеличиться примерно в 3 раза. Еще с полминуты нагревать, постоянно взбивая. А потом вылить эту массу на персики.

Подавать немедленно, а то пена опадет.