• Около 335 г пшеничной муки 
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка соли
• 2 средних яйца

1. Смешайге 335 г пшеничной муки с оливковым маслом, солью, яйцами и 60 мл воды, чтобы получился упругий шар.

2. Вымесите тесто на присыпанной большим количеством муки поверхности около 20 раз, пока оно не станет гладким не перестанет липнуть к рукам. Накройте полиэтиленовой пленкой; дайте постоять 30 минут, чтобы тесто легче раскатывалось.

• 500 г сырой свеклы, очищенной и натертой на терке
• 2 моркови, мелко порезанные
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 букет гарни
• 1 л растительного бульона
• 2-3 ч л лимонного сока
• соль
• перец
• 150 мл сметаны

Свекольный суп-пюре

• 60 г сливочного масла или маргарина
• 2 большие луковицы, мелко порезанные
• 1-2 моркови, мелко порезанные
• 2 шт сельдерея, порезанные
• 500 г отваренной свеклы, порезанной кубиками
• 1-2 ст л лимонного сока
• 900 мл овощного бульона
• 300 мл молока
• соль
• молотый перец

Подавать
тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)

1. Чтобы сделать борщ, положить свеклу, морковь, лук, чеснок, букет гарни, бульон и сок лимона в кастрюлю, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 45 мин.

2. Протереть суп через мелкое сито, затем перелить в чистую кастрюлю. Приправить еще лимонным соком по вкусу, если нужно.

3. Довести до кипения и варить 1-2 мин. Подавать с ложкой сметаны.

4. Чтобы сделать суп-крем из свеклы, нужно растопить масло в кастрюле. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить.

5. Добавить свеклу, 1 ст л свежего лимонного сока, бульон и приправы и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости.

6. Охладить слегка, затем протереть через сито или взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в чистую кастрюлю. Добавить молоко и довести до кипения. Приправить и добавить еще немного лимонного сока, если необходимо. Подавать с тертой свеклой или сливками.