Весенние рулетики

На 36 порций:

  • 12 листов замороженного теста, каждый размером примерно 40 на 30 см (примерно 225 г)
  • 60 г сливочного масла,растопленного
  • соевый соус
Начинка:
  • 1 ст. ложка кукурузной муки
  • 1 ст. ложка сухого шерри
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1/4 ч ложки сахара
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 225 г китайского салата, тонко нарубленного
  • 25 г зеленого лука, мелко нарезанного
  • 50 г шампиньонов, нарубленных
  • 225 г сырых креветок среднего размера, разделанных, нарезанных
  • 1/2 ч. ложки молотого свежего имбиря
  • 50 г ростков фасоли, нарезанных
  • 50 г консервированных ростков бамбука, нарезанных
  • 125 г ветчины, нарезанной

Рулеты из слоеного теста могут быть с любой начинкой. Для осуществления этих рецептов вам потребуются большие (не менее 30 см длиной) тонкие листы теста. Такие закуски можно замораживать не зажаренными и держать в морозилке около месяца. Достаньте из морозилки и жарьте чуть дольше обычного.

 

1 Смажьте маслом противень. Приготовьте начинку; отложите ее в сторону. Раскатайте лист теста и нарежьте поперек на 3 полоски. Положите полоски на пергаментную бумагу, накройте прозрачной пленкой.

2. Положите 1 полоску теста на стол. Смажьте слегка растопленным маслом. В начинке не должно быть никакой жидкости. Положите 1 ст. ложку без верха начинки в конце полоски.

3. Скатайте рулет на одну треть длины полоски. Затем загните левую и правую сторону полоски и продолжайте скатывать рулет.

4. Положите рулет на противень швом вниз. Слегка смажьте растопленным маслом. Продолжайте делать рулетики и складывайте на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Если вы не собираетесь подавать их на стол немедленно, закройте фольгой и поставьте в холодильник Нагрейте духовку до 190°С Пеките рулеты 15 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячими с соевым соусом.

НАЧИНКА ИЗ ОВОЩЕЙ И КРЕВЕТОК

1. Смешайте 4 первых ингредиента в чашке; отставьте в сторон. Раскалите 2 ст. ложки масла в кастрюле на большом огне. Положите китайский салат, зеленый лук и грибы и тушите, часто помешивая, 1 минуту Смесь должна быть нежно хрустящей. Переложите шумовкой в большую миску

2. Разогрейте еще 2 ст. ложки масла в той же кастрюле на большом огне. Положите креветки и имбирь и тушите, постоянно помешивая, 30 секунд или до тех пор, пока креветки станут непрозрачными. Насыпьте муку и мешайте, пока она не загустеет. Добавьте креветочную смесь в миску с овощами. Осушите ростки фасоли и бамбука на бумажных кухонных полотенцах. Добавьте к овощам и ветчине.

рецепт Весенние рулетики прислал шеф-повар Алена


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски

  • 1 л светлого мясного бульона; 
  • 1 л молока; 
  • 200 г шампиньонов; 
  • 1 луковица; 
  • 1 зубчик чеснока; 
  • 150 г замороженного шпината; 
  • 1 ст. ложка пшеничной муки; 
  • 1 желток; 
  • 80 г сливок; 
  • соль; 
  • перец.

 



Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до закипания. Желток развести сливками и влить в суп перед подачей.


Дынный лед

На 4 бокала:
  • 1 спелая дыня
  • 175 гр сахара
  • 600 мл воды
  • 2 ст л розовой воды


Порезать на кусочки мякоть 1 дыни (например, оген) и положить в кухонный комбайн или блендер. Взбивать с сахаром. Влить воду и розовую воду и снова взбить.

 

Протереть жидкость через сито в контейнер для морозилки и заморозить на 4 часа, доставая периодически и взбивая лед вилкой.

Перед тем, как подавать, достать из морозилки и дать льду немного подтаять. Затем разложить по бокалам и украсить листиками мяты.