Для теста;

• 200 г муки
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Для фарша:

• 500 г рыжиков
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 50 г тертого твердого сыра
• 1-2 зубчика чеснока
• перец черный молотый
• соль по вкусу
• 2 ст. л. сливочного масла
• 6 ст. л. сметаны

 

Из муки, молока, яйца и соли замесите некрутое тесто, накройте салфеткой и выдержите не менее 30 минут. Для фарша грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Остудите, добавьте сыр, измельченный чеснок, посолите и поперчите. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки, на середину каждого положите фарш и защипните края. Вареники варите в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, затем выньте шумовкой и заправьте сливочным маслом. Отдельно к вареникам подайте сметану.

На 4 порции:

• 1 кг сладкого картофеля (ямса)
• 850 мл молока
• 175 г сахара
• несколько мелко порезанных миндальных орехов

Этот молочный десерт можно подавать и холодным и горячим.

 

1. Острым ножом очистить картофель. Промыть его и порезать на кусочки.

2. Положить картофель в кастрюлю. Залить 600 мл молока и готовить на медленном огне, пока картофель не будет достаточно мягким, чтобы сделать из него пюре.

3. Снять кастрюлю с огня и сделать пюре, стараясь избавиться от комков.

4. Добавить к пюре сахар и оставшиеся 200 мл молока, все аккуратно перемешать.

5. Вернуть кастрюлю на огонь и варить при медленном кипении, пока смесь не начнет загустевать (она должна достигнуть консистенции супа-пюре).

6. Перелить десерт в вазочку. Украсить порезанным миндалем. Подавать теплым.

На заметку

Сладкий картофель длиннее обычного, у него желтоватая или красноватая кожура и белая сладкая мякоть.