• Белые грибы-300 г,
• рис-125 г,
• вода- 1 л,
• морковь и петрушка-150 г,
• растительное масло-150 мл,
• репчатый лук-2 головки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, залив подсоленной холодной водой, вместе с надрезанными луковицей, морковью и петрушкой. Готовые грибы снять с огня, откинуть на сито, вынуть лук и овощи. Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него промытый рис, перец и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Остывшие грибы переложить а кастрюлю, смешать с рисом, влить грибной отвар (3 части отвара на 1 часть риса), закрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку.
Плов подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.

На 4 порции

• Шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные - 200 г.,
• яйцо - 4 шт.,
• корень петрушки -1 шт.,
• сливочное масло -1 ст. ложка,
• мука-4 ст. ложки,
• перец,
• соль по вкусу.

Шампиньоны и тертую петрушку тушить в масле до готовности, пока сок не испарится полностью. Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить приправами, добавить взбитые яичные белки. Все это положить на обильно пропитанную жиром сковороду и запекать в духовке.