Вареные яйца с ореховой подливкой

(кухня: Грузинская)

 

  • Яйца - 6 шт.,
  • очищенные грецкие орехи - 200 г,
  • чеснок - 1 долька,
  • зелень кинзы. - 1 веточка,
  • винный уксус или гранатовый сок,
  • стручковый перец,
  • имеретинский шафран по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо истолочь с солью, развести одним стаканом кипяченой холодной воды, добавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок и залить яйца.

рецепт Вареные яйца с ореховой подливкой прислал шеф-повар Дмитро


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Перец с фаршем

  • перец - 10кг
Фарш:
  • морковь - 4кг
  • петрушка (корень) - 2,5кг
  • сельдерей (корень) - 1,3кг
  • лук свежий - 400г
  • корица молотая - 2,5г (1,5 чайной ложки)
  • перец горошком горький - 20-30 горошин
  • сахар - 40г (4 чайные ложки)
Рассол:
  • вода - 10л
  • соль - 700г
  • чеснок - 2г
  • лавровый лист - 15-20 листиков
  • гвоздика - 30 бутончиков
  • перец  душистый - 10 горошин


Приготовление фарша для перца, состав его и соотношение входящих в него компонентов могут быть самыми разнообразными. Слегка недозрелый сладкий перец предварительно сортируют. Отбрасывают уродливые, перезревшие, заболевшие и механически поврежденные плоды. Моют в холодной воде. На плодах делают продольный разрез,через который закладывают фарш. Семенники и плодоножки оставляют.Фарш готовят так: морковь и белые коренья - петрушку и сельдерей - бланшируют 2-3 минуты, очищают от кожицы и нарезают столбиками. Лук шинкуют кружками, затем режут мелко, чеснок дробят. Фарш размешивают, добавляют 2% соли (200 граммов на 10 килограммов фарша), обжаривают в масле и начиняют перец.Каждый нафаршированный плод обвязывают заранее бланшированными стеблями сельдерея.Подготовленный перец плотно укладывают в посуду, закрывают салфеткой, кружком, накладывают груз и заливают рассолом.Рассол варят, охлаждают, обязательно фильтруют через полотняную ткань и только после этого заливают им перец.


Макароны с помидорами и артишоками

На 4 порции:
  • 300 г макарон пенне
  • 6 кусочков сушеных помидоров в масле
  • 1 красная луковица
  • около 10 артишоков в масле
  • 50 г черных маслин
  • 50 г сыра пекорино
  • 100 г салата рокет


1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 

2. Тем временем слить помидоры, сохранив масло. Нарезать. Нагреть 1 ст лмасла в сковороде. Нарезать луковицу на тонкие кусочки и обжарить в течение 5-6 минут до мягкости и золотистого цвета. Слить артишоки и нарезать их и оливки.

3. Натереть половину сыра пекорино и перемешать. Снять с огня и добавить салат рокет и макароны. Разделить макароны между четырьмя тарелками и потереть сверху оставшийся сыр.