• 160 г филе сельди,
• 200 г зеленого лука,
• 160 г сметаны,
• 10 г зелени,
• 1 яйцо.

Сельдь разделать на чистое филе, слегка отбить, свернуть рулетиком и проткнуть длинной декоративной шпажкой. Зеленый лук перебрать, промыть, мелко нашинковать и заправить сметаной. Готовый салат положить в стеклянный фужер и насыпать сверху горкой мелко тертого вареного яйца. Hа край фужера положить шпажку с сельдью и украсить веточкой зелени.

• 4 стакана (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и промытого,
• 1/2 стакана (125 мл) воды,
• 2-3 стакана (440-660 г) сахара,
• 1/4 чайной ложки молотого красного острого перца,
• 1/2 александрийского или лаврового листа,
• 1,5 см корня свежего имбиря,
• 1/4 чайн. ложки соли.

Положите крыжовник в трехлитровую толстодонную кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте остальные компоненты, убавьте огонь, и пусть кипит около 15-20 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами лавровый лист и корень имбиря. Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как сладкое чатни, либо как джем. Плотно закрытое, это чатни может хранится в холодном месте 2-3 дня.

В Индии крыжовник, как зрелый, так и незрелый, находит достаточно широкое применение. Из него делают джемы, чатни и сладкие сиропы. Амла чатни по консистенции напоминает джем, однако по вкусу это типично бенгальская приправа.