На 8 порций:

• 125 гр малины
• 568 мл (1 упаковка) жирных (двойных) сливок
• 20 гр базилика
• 150 гр сахара
• 2 лимона, только сок

Летний вариант старинного напитка, который обычно готовили с горячим молоком с пряностями и сахаром.

 

Разделить малину по 4м маленьким чашкам, оставив несколько ягод для украшения. В кастрюле соединить сливки, базилик и сахар, довести до кипения и кипятить 3-4 мин. Затем снять с огня и добавить лимонный сок. Дать немного остыть, достать базилик и залить сливками малину в чашках. Переставить в холодильник и оставить на 2 часа или на ночь. Подавать, украсив оставшейся малиной и свежими листьями базилика.

• свинина (котлетная часть) - 5 кусков по 150 г
• растительное масло - 100 мл
• квашеная капуста - 1 кочан
• копченая корейка - 125 г
• рис - 100 г
• сметана - 200 мл
• бульон из костей - 1л
• перец
• соль
  

 

Котлеты посолить и обжарить с обеих сторон в нагретом масле. Мясо вынуть, а в оставшемся масле поджарить хорошо отжатую, крупно нарезанную капусту. Вымытый рис ошпарить кипятком и, слив воду,положить его в капусту, залить бульоном, посолить, поперчить и варить при слабом кипении, не перемешивая. Корейку нарезать ломтиками, слегка обжарить и выложить на мясо.
Подавать на стол, уложив на блюдо котлеты с корейкой, а на гарнир - готовую капусту с рисом и сметаной.
Мясо можно зажарить целым куском в духовке и нарезать на порции перед подачей на стол.