• 600 г рыбного филе
• свежевыжатый сок лайма
• 1/2 ч.л. соли
• 2 большие луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• 2 зеленых чили
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пакет/банка порезанных помидоров (500 г)
• 2 ст.л. концентрированного рыбного бульона
• мелкопорезанной петрушки
• мелкопорезанного кориандра
• 1 банка кокосового молока
• 2 дл воды
• 150 г креветок
• 4 зеленых лука

1. Порезать рыбу кубиками, 2-3 см. Смешать с соком лайма и солью.
2. Лук и чеснок порезать тонкими кольцами. Чили мелко порезать.
3. Овощи потушить на слабом огне в оливковом масле. Добавить помидоры, рыбный бульон, петрушку и кориандр. Потушить около 10 минут.
4. Влить кокосовое молоко и воду. Дать вскипеть, добавить рыбу и потушить на слабом огне 6-7 минут. Положить креветки.
5. Порезать зеленый лук и посыпать сверху. Плюс соль и перец по вкусу. Подавать с рисом и острым соусом с чили.

• Зеленые помидоры - 10 кг 
• Соевая паста - 5 кг 
• Соль - 1,5 кг

 

Солить зеленые помидоры лучше осенью, когда с огородов удирается весь урожай. Чтобы помидоры не заплесневели, надо уложить их в емкость как можно плотнее, сверху посыпать солью и положить гнет.

Отобрать зеленые помидоры, очистить их от плодоножек, помыть и подсушить. Плотно уложить в кастрюлю, круто просаливая каждый слой. Не доходить до края примерно 20 см. Положить сверху гнет. Залить водой. Через 2-3 дня достать помидоры из емкости, вынести их на сквозняк и подсушить.
Чисто обработать емкость, на дно положить соевую пасту, затем два слоя помидоров, снова слой соевой пасты, два слоя помидоров и т.д. Когда емкость заполнится, сверху насыпать соль, положить гнет и плотно закупорить емкость.
Через месяц блюдо готово к употреблению.