• 1 небольшой рыхлый кочан свежей капусты
• 4 стакана мясного бульона
• 0,6 стакана сметаны
• зелень

Для начинки:

• 1 стакан мясного фарша
• 1 луковица
• 2-3 ст. ложки сала,нарезанного кубиками
• 0,5 стакана молотых сухарей
• 0,6 стакана риса
• 1 ст. ложка муки
• 2 желтка
• перец
• соль

Кочан очистить от верхних листьев, залить кипятком, оставить в нем на 5-7 минут, отжать, отделить листья, положить на каждый по 1 столовой ложке начинки, завернуть в виде трубочек или конвертиков (можно перевязать нитками), залить бульоном, дать вскипеть, добавить сметану и тушить 12-15 минут. Подавая, полить соусом, в котором тушили, украсить зеленью.
Говядину или баранину порубить или пропустить через мясорубку вместе с салом (или телятиной) и луком, добавить сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец, соль.

• 2 кг окуней
• 1 ст.л. муки
• 2 луковицы
• коренья
• специи
  

 

Варят бульон с кореньями, специями , 1 ложкой мучной поджарки, 2 луковицами, 2-1/2 кг окуней. Кипятят 15-20 минут. Соусом облить рыбу.