• Язык - 1 кг,
• репчатый лук - 2 головки,
• 2 моркови,
• сельдерей-100 г,
• жир-100 г,
• мелкие свежие помидоры-5 штук,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу.

 

Для соуса:

• свежие помидоры-150 г,
• бульон, в котором варился язык- 2 стакана,
• сливочное масло-50 г,
• мука-1,5 столовых ложки,
• сахар по вкусу. 

 

Хорошо вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой воде на 12 часов, после чего сварить, опустив в кипящую соленую воду.
Готовый язык вынуть из бульона, охладить и снять с него пленку.
Нарезать ломтиками овощи, поджарить, добавить муку, нарезанные помидоры, залить бульоном и варить на слабом огне. Когда овощи готовы процедить соус, протереть овощи через сито, и прокипятить пока загустеет, добавив соль и сахар по вкусу.
Язык нарезать на порции, положить в соус и прокипятить вместе около 10 минут.
Подавать в горячем виде, украсив спеченными мелкими помидорами.
На гарнир можно подать отварной картофель со сливочным маслом, овощное пюре и т.д.

• 5 крупных спелых груш
• 1 чт. чернослива
• 100 г сыра
• 3 ст.л. измельченных орехов
• 2-3 веточки зелени сельдерея
• 0.5 ст. сметаны
• 2 ст.л лимонного сока
• 1 ч.л. коньяка
• 3 ст. л ягодного сока или сиропа
• 2 ч.л. сахара.

Чернослив замочить на 10 мин в кипятке. откинуть на дуршлаг, вынуть косточки. Груши очистить от кожицы ,срезать хвостики и аккуратно вырезать мякоть. нафаршировать груши черносливом, уложить на тарелку и сбрызнуть ягодным соком. Смешать сметану, лимонный сок, коньяк и сахар и растереть до однородной массы. сыр натереть на крупной терке, смешать с приготовленным соусом и рзложить между грушами. Украсить блюдо измельченными орехами и зеленью.