• 2 л воды, 
• 150 г моркови, 
• 150 г репы, 
• 2 шт. лука-порея, 
• 100 г сельдерея, 
• 100 г нашинкованной капусты, 
• 50 г тапиоки (саго), 
• 100 г очищенного зеленого горошка, 
• 1 кочан салата латук,
• кервель, 
• 200 г картофеля, 
• 30 г сливочного масла, 
• соль, 
• перец.

Нарезать овощи полосками, залить холодной водой и варить в течение 2 ч. Посолить, поперчить. За полчаса до подачи на стол добавить 100 г зеленого горошка, кервель, мелко нарезанный латук и тапиоку. Подавать в суповой миске с кусочками сливочного масла.

• 1 цыпленок
• Для начинки:
• 2 большие луковицы,
• 500 г свежей белокочанной капусты,
• 2 ст.л. томата-пюре,
• 1,5 стакана размоченного чернослива без косточек,
• 1/2 стакана грецких орехов, крупно порезанных,
• растительное масло для жарки,
• немного корицы по вкусу,
• соль,
• перец.

Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить в масле, (можно сделать смесь растительного со сливочным и лук сначала обжарить на сливочном), когда лук обжарится до мягкости и золотистого цвета, положить капусту, нашинкованную тонкой соломкой и обжарить с луком (именно обжарить, а не тушить). Когда капуста хорошо ужарится и тоже станет золотистой, добавить томат, порезанный крупно чернослив (можно целиком, не резать), грецкие орехи, корицу. Незадолго до этого подсолить капусту до желаемого вкуса. Теперь тщательно размешиваем начинку.

 

Берем упитанного бройлера весом примерно около килограмма и уже выпотрошенного. Разрез д.б. в районе гузки. Натираем тушку солью и перцем и хорошо набиваем начинкой, стараясь не рвать кожу. Когда набили тушку, закалываем кожу деревянными зубочистками (почаще, почаще - это вместо зашивания, хотя, наверное, можно и зашить).

Кладем нашу птичку в жаровню и ставим примерно на часик в духовку, уже нагретую, поливая время от времени выделяющимся сочком. Цыпленок приобретает изумительный золотой цвет. Вытаскиваем цыпленка, вынимаем зубочистки и - бегом к столу!!!!

Кстати, начинки для такого цыпленка многовато все-таки. Можно уменьшить пропорции на 1/3.