Ушки (акандж)

  • Для теста:
  • 300 г муки,
  • 3 желтка,
  • 1 г соли,
  • 50 г коньяка.
  • Для обжарки:
  • 400 г топленого масла.
  • Для обсыпки:
  • 100 г сахарной пудры.

В посуду влить желтки, добавить соль, коньяк или водку, перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Выложить тесто на стол и нарезать на куски по 50 г. Каждый кусок раскатать в круглые лепешки толщиной 1,5-2 мм. Лепешки надрезать ножом в 2 - 3 местах и жарить в кипящем масле до светло-желтого цвета. Готовые изделия вынуть из кастрюли, дать маслу стечь, положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Чтобы изделия имели красивую форму, их следует жарить в кастрюле, диаметр которой чуть меньше диаметра лепешки.

рецепт Ушки (акандж) прислал шеф-повар Татьяна Монблан


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясо в шубе

  • Говядина (свинина),
  • 6 средних картофелин,
  • 3 луковицы,
  • 100 гр сыра (твёрдых сортов),
  • майонез,
  • растительное масло.


Подготовленный по этому рецепту мастер-класс с пошаговыми фотографиями смотрите здесь .

 

Мясо отбить, поперчить, посолить и выложить на противень, смазанный маслом.
Сверху положить картофель, порезанный на 3-4 части, лук - кольцами.
Всё посыпать тёртым сыром и полить майонезом.
Выпекать при 170 градусах.
Приятного аппетита!



Оссобуко

На 4 порции:
  • 1 луковица, порезанная
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 4 куска телячьей рульки
  • 275 мл сухого белого вина
  • 350 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
  • 1 ст л томатной пасты (пюре)
  • соль
  • черный молотый перец

 

Для гарнира:

  • 1 крупный зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 2 ст л порезанной петрушки
  • тертая цедра 1 лимона


Это знаменитое итальянское блюдо: телячья рулька, приготовленная в белом вине с помидорами. Попробуйте достать для этого блюда кусочки телятины толщиной 5 см.

 

1. В кастрюле с толстым дном для гуляша растопить 25 г сливочного масла и обжарить лук с чесноком до бледно-золотистого цвета в течение 10 мин. Достать шумовкой и переложить на тарелку. Добавить остальное масло и обжарить кусочки телятины, обжарить до коричневого цвета со всех сторон. Затем влить вино, дать ему покипеть, затем снизить огонь, добавив лук, чеснок, помидоры, томатную пасту и приправить солью и перцем.

2. Затем накрыть кастрюлю и оставить готовиться на медленном огне 1 час. После этого снять крышку и готовить еще пол часа, пока мясо не будет нежным, а соус не уварится.

3. Перед тем, как подавать, перемешать чеснок, петрушкйу и лимонную цедру, затем посыпать всем этим мясо. Подавать с рисом (желательно, для с ризотто алла миланезе ), и не забудьте достать мозг из середины косточки - это самое вкусное.