Уха из стерляди или осетрины с шампанским
- ершей 1 кг
- стерляди 1-1,5 кг
- лук репчатый - 2 шт
- корни петрушки, сельдерея - по 3-4 шт
- зелень - 1 пучок
- икра от разделанной рыбы (Ершей, окуней)- 1/2 стакана
- лук (Шинкованный) - 3-4 ст. ложки
- лимон - 1/2 шт
- шампанское - 1/2 бутылки
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой.
Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (Примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (Или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой.
Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезанный зеленый лук.
рецепт Уха из стерляди или осетрины с шампанским прислал шеф-повар Ольга Задорожная
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Картофельные клецки с брынзой
- 800 г картофеля,
- 100 г муки,
- 80-100 г брынзы,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 100 г шпика,
- соль.
Из отварного картофеля, муки и яйца приготовить картофельное тесто, разделять его на ромбики толщиной 1-1,5см и отварить их в подсоленной воде.
Подавать горячими, как самостоятельное блюдо, с поджаренным луком и шпиком, тертой брынзой. К таким клецкам хороши салаты из свеклы и помидоров.
Жарено-пареная утка - орикогитхигитим
- Утиное мясо - 1,5 кг
- Зеленый лук - 100 г
- Чеснок - 40 г
- Соевый соус - по вкусу
- Растительное масло - 70 г
- Сахарная пудра - 15 г
- Вино (водка или столовый уксус) - 15 г
- Соль - 20 г
Утку разделать на 4 части, почистить, заправить соевым соусом, размятыми зеленым луком и чесноком и т.д. и дать постоять минут 30.
Жарить при температуре 160 градусов. Затем сложить в сиру и парить, время от времени поливая выделяемой жидкостью.
Через два часа, когда вся жидкость испарится, подать на стол.