• 500 г говядины
• 1 яйцо
• 1/2 городской булки
• 1 ст. ложка растительного сала
• 2 ст. ложки толченых сухарей
• 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени
• 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу

Для соуса:

• 2 чайные ложки муки
• 1 ст. ложка растительного сала
• 1 стакан бульона
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 чайная ложка сахарного песку
• соль по вкусу.

Сырую говядину пропустить один раз через мясорубку, добавить предварительно замоченную и отжатую булку, соль, немного перца, зелень петрушки или укропа (или то и другое), хорошо смешать, пропустить через мясорубку, сформовать из этой смеси небольшие шарики-тефтели, сложить в глубокую сковороду, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сверху положить растительное сало, нарезанное мелкими кусочками, поставить в духовку со средним жаром примерно на 20 мин. Тефтели подавать к столу горячими.

 

Приготовление соуса. Растительное сало распустить в кастрюльке, смешать с мукой, довести смесь до кипения, влить бульон, добавить томат-пюре, тщательно перемешать, посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, прокипятить.

• 900 г филе курицы;
• 3 яйца;
• 0,5 стакана молока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль.

Обработанную тушку курицы промывают, отделяют мясо от костей и отбивают его.

Затем готовят омлет, выкладывают его на слой подготовленного куриного мяса, сворачивают в виде рулета, перевязывают нитками, укладывают в глубокий противень, смазанный жиром, и запекают в духовке.