• 1/2 кролика (примерно 1 кг)
• 100 г шпика
• 2 столовые ложки растительного масла
• 15 шт. чернослива
• 1 стакан красного вина
• 2 стакана воды
• соль
• перец
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка пшеничной муки.

Половину кролика разделить на кусочки, натереть из солью, перцем и обжарить вместе со шпиком. Чернослив вымочить в вине, вместе с водой добавить к мясу, тушить 1,5 часа. Соус загустить мукой и сметаной. Подавать с картофельным пюре и овощными салатами.

На 3 порции:

• 600 г баранины;
• 2 ст. ложки жира;
• 1 стакан чернослива;
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса;
• 2 луковицы;
• 1 ст. ложка томат-пасты;
• 1 чайная ложка муки;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка гвоздики.

Баранину нарезают небольшими кусками, выкладывают на сковороду с разогретым жиром, солят и жарят. Затем перекладывают в порционные горшочки, добавляют шинкованный лук и томатную пасту. Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут. Затем добавляют промытый чернослив, пассерованную муку и запекают до готовности. За 10-15 минут до готовности добавляют уксус, пряности и сахар.