• 1 кг брокколи
• 4-5 ст.л. оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• дьяволилло
• соль

Почистить и сполоснуть брокколи, крупно порезать.
Налить масло в глубокую сковородку, бросить туда раздавленный чеснок, через минуту добавить брокколи, посолить, и бросить щепотку дьяволилло. Влить несколько ложек воды и покрыть крышкой. Тушить на среднем огне, добавляя при необходимости воду минут 15.

На одну порцию:

• 200 г сельди,
• несколько огурцов соленых,
• 1 репчатая луковица,
• 1 ч л горчица,
• 1 ст л уксуса,
• 1 ч л масла растительного,
• 1 ч л сахара,
• 50 г соуса ремулад .

Для соуса:

• 600 г майонеза,
• 100 г сельди,
• 125 г соленых огурцов или 180 г корнишонов,
• 60 г лука репчатого,
• 100 г сухого вина,
• 30 г петрушки,
• 60 г каперсов,
• 60 г лука зеленого.

На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче поливают соусом ремулад и украшают зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

 

Приготовление маринада. Растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло.

Приготовление соуса ремулад. Филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы, рубят, мелко нашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют.

Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют молотым перцем, солью.