Тушеная редька - му-унамуль

Тушеная редька - му-унамуль

  • Редька- 1 кг
  • Зеленый лук- 20 г
  • Чеснок- 2 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Растительное масло- 10 г
  • Красный стручковый перец- 1 г
  • Молотый кунжут- 5 г
  • Соль- 10 г 

 

При приготовлении данного блюда надо следить за тем, чтобы в нем было не слишком много рассола, иначе редька потеряет вкус.
Редьку нарезать тонко (соломкой).
Сковороду раскалить, влить раситительное масло и тушить до готовности редьку. Посолить по вкусу. Перед тем как погасить огонь, положить туда молотый кунжут,раздавленный чеснок, нарезанные зеленый лук и красный стручковый перец. По желанию добавить соевый соус.

рецепт Тушеная редька - му-унамуль прислал шеф-повар Ольга Андрушко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   +1  
den195ww 17.10.2011
Редька должна быть зелёной (тогда ни о каком рассоле не может быть и речи) и кубиками лучше, сначала надо дать ей обжариться, затем добавить первые 25грамм нашинкованного зелёного лука (только зелёные перья, головки ни в коем разе не использовать в этом рецепте вообще)и стручковый перец можно и зелёный (зёрна удалить и колечками его)и кунжут (лучше потолочь его в ступке предварительно), когда и эти специи поджарятся добавить сначала чуть-чуть соевого соуса чтобы кунжут обжарился в соусе, а затем смачно залить соусом и уменьшить огонь (начать тушение в соусе), чеснок и остальные 25гр.нашинкованных перьев лука лучше предварительно залить соевым соусом и дать настоятся в отдельной плошке пока редька тушится (бутылка соуса классического на кг зелёной редьки, солить не надо, лучше сразу отлить часть соуса на эссенцию из чеснока с перьями лука), когда редька станет легко разделяться деревянной лопаточкой (готова) влить эссенцию из чеснока с луком но сразу не перемешивать, а дать на пару до ароматного запаха, затем 1,5 минутки часто помешивая добиться чтобы чеснок и не был сырым и не сварился (а то блюдо будет испорченным) и сразу скорее в холодную эмалированную посудину (если оставить на плите или в сковороде чеснок сварится и блюдо не получится) и перемешать чтобы сбить температуру. Вкусно добавлять по 2ст.ложки этого блюда в тарелку разогретого отварного несолёного длиннозёрного риса и есть с лепёшкой пури.

{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенья поцелуй

  • 2 белка
  • 100 г сахара
  • 1 полная ст. л. какао
  • 50 г слабогорького мелко нарезанного шоколада 

 



Белки, постепенно вбивая сахар, взбить в крепкую пену, чтобы можно было резать ножом. Какао просеять, осторожно добавить шоколад, с помощью 2 чайных ложек выложить на противень, смазанный жиром, горки величиной с грецкий орех, поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать при 130-150 градусах 23-25 минут.

 

Приятного аппетита!



Кефаль с грибами и шпинатом

На 4 порции:
  • 4 кусочка филе кефали или трески,
  • 300 г. свежих шампиньонов,
  • 1 крупная луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки нарезанной петрушки,
  • 1 пучок шпината,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 1 ст. ложка соевого соуса Сэн Сой Классический Чеснок,
  • 3 ст. ложки оливкового масла,
  • соль и молотый черный перец по вкусу,
  • 2 ст.ложки муки,
  • 200 г. риса.


Лук мелко нарезать, обжарить на разогретом оливковом масле и отложить. В той же сковороде обжарить до готовности грибы, добавить соевый соус Сэн Сой Классический Чеснок, смешать с жареным луком. Приготовить на пару кусочки филе. Отварить рис в подсоленной воде. Мелко порубить чеснок и обжарить его в масле на большой сковороде. Туда же положить готовый рис, тщательно перемешать и прогреть в течение 5-7 минут. Промытый шпинат, не стряхивая воду, положить на сковороду и потомить в течение 5 минут на среднем огне. Затем заправить его ложкой масла, лимонным соком, солью и перцем, добавить петрушку. На тарелочках сначала разложить шпинат, сверху выложить кусочки рыбы и грибы. Подавать с рисом.